Peça de vitela no tacho

Num tacho coloque 3 colheres de azeite, meia cebola picada muito fina, dois dentes de alho picados e um ramo de salsa.

Quando a cebola estiver a querer quebrar, deite no tacho uma peça de vitela, com quilo e meio, e espalhe por cima um copo de vinagre.

Tempere com sal e pimenta preta.

Reduza o lume e deixe estufar, voltando a carne as vezes que forem necessárias.

Não pique a carne para que o sangue não saia e para que a carne não fique muito seca.

A meio do tempo de lume, deite uma porção de míscaros, muito bem lavados e cortados ao meio.

Sirva a carne, mais ou menos passada, conforme o gosto.

*Receita retirada do livro “Carne Maronesa – livro de receitas – é tempo de comer vitela”