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Carne Maronesa Dop

Miolos de Vitela

Coza um quilo de mioleira de vitela em água temperada com sal, grãos de pimenta, uma cebola cortada às rodelas, uma colher de sopa de vinagre e um ramo de salsa.

Depois de cozidos enxugue-os com um pano e parta-os em fatias de dois centímetros de espessura.

Faça uma massa com 125 gramas de farinha de trigo, uma colher de sopa de azeite, 2 dlc de leite, uma colher de sopa de aguardente, sal grosso e pimenta.

Misture bem sem bater.

Aguarde uma hora e junte duas claras de ovos batidas.

Envolva as fatias de mioleira nesta massa e frite-as em azeite bem quente.

Acompanhe com arroz sustância.