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Fralda com osso - Carne Maronesa

Lombo de vaca na frigideira à moda de Agunchos

1 kg de lombo de vaca
Vinagre
Sal
Azeite
Batatas
Salsa

Põe-se o azeite a aquecer numa frigideira.

Molha-se muito bem o lombo com vinagre e salpica-se de sal.

Em seguida, leva-se a alourar, no azeite bem quente e em lume forte.

Volta-se a carne e abranda-se o calor, deixando cozinhar ligeiramente, tendo cuidado de a picar para largar sangue, que vai engrossar o molho.

Serve-se com batatas cozidas ou puré e guarnecida com salsa.

Nota

A falta de lombo, pode fazer este prato com rabada de vitela, mas deve ter o cuidado de a deixar
cozinhar mais, para não ficar em sangue.

 

*Receita retirada do livro “Carne Maronesa – livro de receitas – é tempo de comer vitela”