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Fralda com osso - Carne Maronesa

Fralda assada

Para 4 pessoas

Ingredientes:

800 gramas fralda de vitela
100 gramas cenoura
100 ml azeite
80 gramas alho
80 gramas cebola
Q.b pimenta
Q.b sal grosso
400 gramas batata miúda
250 gramas grelos
4 gramas salsa
60 ml vinho branco
3 gramas colorau

Fralda assada:

Colocar a fralda num recipiente com a cenoura em rodelas, o alho picado, a cebola em meias luas e a salsa.

Juntar o azeite, o colorau, o sal e a pimenta.

Deixar marinar durante 24 horas.

Colocar num tabuleiro e levar ao forno coberto com prata a 150ºC cerca de 2H, a meio da cozedura regar com vinho branco e virar.

Retirar a prata.

Deixar ganhar cor e retirar do forno.

Servir acompanhado com batata assada e grelos salteados com alho.

Batata assada:

Colocar as batatas aparadas, num tabuleiro e juntar azeite, sal, pimenta, colorau, vinho branco, água e alho picado.

Levar ao forno a +/- 180º.C durante 1H.

Grelos salteados:

Cozer os grelos em água abundante temperada com azeite e sal, retirar, escorrer.

 

*Receita retirada do livro “Carne Maronesa – livro de receitas- é tempo de comer vitela”