Fralda assada | Vila Real

1,5 kg de fralda de vaca
1 Cebola grande
4 dentes de alho
1dl de azeite
1,5 kg de batatas
1 folha de louro
2 dl de vinho branco
1 Colher de chá de colorau picante
Sal

Limpa-se a fralda de vitela das gorduras e dos ossos, esfrega-se com a mistura dos dentes de alho pisados com o sal e colorau e coloca-se num tabuleiro de barro.

Rega-se com o vinho e o azeite, corta-se a cebola às rodelas, põe-se por cima e deixa-se em repouso durante três a quatro horas.

Leva-se ao forno a assar.

À volta põem-se as batatas cortadas e fritas.

De vez em quando molham-se com o próprio molho para não secar e vai-se virando, para assar os dois lados.

*Receita retirada do livro “Carne Maronesa – livro de receitas – é tempo de comer vitela”