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Carne Maronesa Dop

Entrecosto à bordalesa

Mandar aquecer a manteiga numa caçarola não esmaltada;

Logo que esteja clara, deitar na caçarola uma meia colher de chalotas picadas e um copo de vinho tinto;

Deixar reduzir e juntar uma colher das de café de extrato de carne, logo que a redução estiver completa, deitar sal, pimenta, noz-moscada, incorporando-Ihe, mexendo sempre, 50 gramas de manteiga e uma pitada de salsa picada.

Cozer ligeiramente o vosso entrecosto sobre a grelha ou na frigideira.

Acabar a vossa cozedura neste molho.

Podeis, se o desejardes, servir o entrecosto com um limão cortado.