Carne de vitela assada

Tempere com sal e pimenta quilo e meio de carne de vaca e lardeie-a com toucinho com ajuda de uma agulha de lardear.

Esfregue-a com alho esmagado e grãos de pimenta preta esmagada.

Forre o fundo de um tacho com umas fatias de toucinho, duas colheres de sopa de banha de porco, duas cebolas pequenas cortadas as rodelas, e um ramo de salsa e, depois, deite a carne por cima.

Leve ao lume que deve ser brando, com o tacho destapado e vá voltando a carne.

*Receita retirada do livro “Carne Maronesa – livro de receitas – é tempo de comer vitela”