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Bife e/ou posta (Alcatra, Rabadilha e Pojadouro) em Peça

Boi à antiga

Deixe uma peça de alcatra a marinar em vinho branco, grãos de pimenta preta, cravinhos , uma folha de louro, uma cebola cortada aos quartos, quatro dentes de alho e sal.

Faça um refogado em azeite com uma cebola picada, dois alhos picados e uma folha de louro.
Deite um pouco do caldo da marinada e meta dentro do tacho a peça de alcatra e um osso de vitela grande.

Faça um molho de cheiros com tomilho, sálvia e salsa.

Junte mais um pouco de água da marinada e deixe apurar e reduzir a água.

Quando a peça estiver estufada retire o osso da vitela e sirva.