Bife à tártaro [cru]

600g de carne para bife (lombo, de preferência)
6 gemas de ovos
1 cebola
1 colher ( de sopa) de salsa picada
1 colher ( de sopa) de alcaparras de conserva
Sal e pimenta

Limpa-se a carne de peles, nervos e gorduras.

Passa-se pela máquina e tempera-se com sal e pimenta.

Divide-se o picado de carne em 6 partes com as quais se formam 6 bifes redondos.

Colocam-se os bifes no prato de serviço e faz-se uma cova ao centro de cada um, dentro destas
covas coloca-se uma gema de ovo.

Picam-se a cebola e a salsa e junta-se-lhe as alcaparras.

Coloca-se esta mistura numa molheira e serve-se a acompanhar os bifes.

*Receita retirada do livro “Carne Maronesa – livro de receitas – é tempo de comer vitela”